溪鲮鱼做法

溪鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 红烧溪鱼

材料：

溪鱼、葱姜蒜、大蒜叶、生抽、料酒、盐、白糖、剁椒酱等。

步骤：

1. 清洗溪鱼，去内脏和血块，多冲洗几遍。

2. 沥干水分。

3. 油锅烧热，下入葱姜蒜和大蒜叶煸炒出香味，煎溪鱼至两面金黄。

4. 淋入料酒，放入盐、生抽、白糖、剁椒酱调味。

5. 倒入啤酒或开水，盖上盖子煮10分钟左右。

6. 下入大蒜叶继续焖煮1分钟，或放葱段装饰。

2. 砂锅炖溪鱼

材料：

溪鱼、葱、姜、水、料酒、盐。

步骤：

1. 溪鱼洗净，去内脏和鱼鳞，切成两段。

2. 葱切段，姜切碎，放入砂锅中。

3. 添加足够的水，加料酒和盐。

4. 大火烧开，转小火炖40分钟。

5. 最后加醋、味精、香菜即可。

3. 炸溪鱼

材料：

溪鱼、盐、葱、姜、黄酒、炸粉、面粉、胡椒粉、辣椒粉等。

步骤：

1. 溪鱼洗净，抹盐，葱切段，姜切片。

2. 油烧热，倒入溪鱼煎至两面金黄。

3. 加入开水，煮面条。

4. 鱼加水烧开后，放入生姜和黄酒。

5. 面条过汤后，放入鱼汤中，加咸菜，洒上葱花即可。

4. 干煸溪鱼

材料：

大溪鱼、油、盐、生抽、大蒜叶、十三香、米酒、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、姜沫等。

步骤：

1. 鱼处理干净，用生抽、姜、米酒、大蒜沫、十三香腌制15分钟。

2. 准备好香料。

3. 冷锅放油，烧至五层热度，放盐后放鱼小火炸至七成熟。

4. 倒入腌制的料酒，放辣椒粉和大蒜叶，慢慢收汁，改大火爆炒两分钟，撒孜然粉和胡椒粉。

5. 炸溪鱼仔

材料：

溪鱼仔、面粉、鸡蛋、自制椒盐粉、水。

步骤：

1. 鲜溪鱼仔清洗干净，滤干。

2. 面粉、鸡蛋、自制椒盐粉加水搅拌至糊状。

3. 将鲜溪鱼与面糊混合。

4. 热油放入鲜溪鱼，炸至金黄色捞出滤油。

5. 冷却后垫油纸装盘，封膜保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。