早餐肠粉做法

早餐肠粉的制作方法如下：

材料准备

肠粉粉一包

鸡蛋

瘦肉

小葱

蒜末

干香菇

淀粉

料酒

生抽

蚝油

白糖

制作步骤

调料准备：

锅中热油，放入蒜末和葱白，小火炒至微微泛黄。

干香菇提前泡发，切成末，一起炒至微黄。

加入适量清水，生抽，蚝油，少许白糖提鲜，煮开。

倒入淀粉水，边倒边搅拌，小火煮至浓稠。

肉末处理：

肉剁碎，放入少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制。

鸡蛋液准备：

鸡蛋中放入葱花打散备用。

粉浆调制：

碗中倒入两杯肠粉粉，用同一个杯子，倒入三杯清水调匀，调至无颗粒。

蒸制：

模具中刷上一层油，倒入一层薄薄的粉浆，放上肉末鸡蛋液。

锅中水开，放入粉浆隔水蒸，盖好盖子大火蒸三分钟。

出锅与装盘：

蒸熟后取出，用刮板刮出装盘，淋上调料汁。

提示和建议

肠粉浆搅拌时要充分混合，静置一会儿可以让粉质更均匀。

蒸盘一定要刷油，不然蒸好的肠粉不好刮出。

酱汁浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点可以少加生粉水。

蒸制时间控制在两分钟以内，米皮才能滑嫩不失弹性。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的早餐肠粉了。