卤味做法蔬菜

土豆和莲藕的卤味

土豆和莲藕切片。

过热水约3分钟，捞起沥干。

锅中加油，炒香花椒、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和豆瓣酱。

加入生抽、老抽和白糖，放入藕片和土豆，加一碗水，大火翻炒后小火闷煮几分钟即可。

毛豆的卤味

毛豆用清水加一大勺盐浸泡一会儿，洗净后漂水。

剪去毛豆两头，沥干水分。

锅中加水烧开，加入桂皮、花椒、八角、干红辣椒和小茴香，煮开后加入毛豆，煮几分钟，滴几滴食用油和适量盐。

豆包、黑豆干和带皮甘蔗的卤味

锅中加油，炒香调味酱。

加入水、甘蔗、香料、豆干和豆包，煮沸后转小火煮15分钟。

西兰花和上海青的卤味

西兰花和上海青焯水，捞出沥水。