砂锅鱼腩煲的做法

砂锅鱼腩煲的做法如下：

准备鱼腩

鱼腩清洗干净，切块备用。

腌制鱼腩

加入一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺耗油、少许盐、胡椒粉和花生油，搅拌均匀后腌制二十分钟。

也可以加入一勺淀粉，进一步腌制以保持鱼肉的嫩滑。

准备配料

姜切片、蒜瓣切末、洋葱切丝、葱白切段备用。

炒制配料

砂锅烧热后加油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

加入洋葱丝继续煸炒至软。

煮制鱼腩

将腌制好的鱼腩均匀铺在砂锅里，剩余的料汁一起倒入，沿着锅边淋一圈料酒。

盖上盖子，中小火煮五分钟。

五分钟后放入葱白，继续焗两分钟至鱼腩熟透。

出锅装盘

最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅享用。

建议：

鱼腩的切法可以根据个人喜好调整，块状或片状均可。

腌制时间越长，鱼肉越入味，但不宜过长，以免失去鱼肉的嫩滑口感。

砂锅鱼腩煲的关键在于火候的控制，中小火慢煮能够使鱼肉更加鲜嫩多汁。