清蒸菜肴做法

清蒸菜是一种健康的烹饪方式，能够最大限度地保留食物的营养和风味。以下是一些常见的清蒸菜做法：

材料：新鲜鲈鱼一条，姜、葱、红椒适量，料酒、盐、蒸鱼豉油各少许。

做法：

鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

用料酒和盐均匀抹遍鱼身，腌制10分钟。

盘底铺上姜片、葱段，放上腌好的鲈鱼，鱼身上再撒些姜丝。

大火烧开水后，将鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

蒸好后，取出鱼盘，去掉上面的姜丝，换上新的葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味，最后沿盘边倒入适量蒸鱼豉油即可。

材料：大虾适量，粉丝一把，蒜头数个，葱、红椒少许，生抽、蚝油、盐、糖各适量。

做法：

粉丝提前用温水泡软，剪成适当长度。

大虾去壳去虾线，背部开刀，用料酒和盐腌制片刻。

蒜剁成蓉，锅中热油，小火炒至金黄，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，制成蒜蓉酱。

盘中先铺一层粉丝，再放上腌制好的虾，虾背上铺上蒜蓉酱。

大火烧开水后，将虾盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟至虾熟透。

出锅后，撒上葱花和红椒丝，淋上少许热油即可。

材料：适量排骨，盐，适量土豆，大蒜末，小米辣，1勺老干妈，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，白糖，2勺淀粉。

做法：

排骨放水中清洗干净，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺，再放两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和糖搅拌均匀。

把排骨铺在土豆上，水开大火蒸半小时即可。

材料：适量鸡块，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油，姜葱，剁椒酱，大蒜泥，豆豉，葱油。

做法：

水开上锅蒸20分钟。

另起锅放油，把葱炸香，淋在蒸好的鸡肉上。

材料：猪肉丸，酱油，淀粉，白菜叶，盐，葱花。

做法：

肉馅搓成丸子形状放入碗中，冷水上锅蒸15分钟。

起锅撒点葱花。

材料：大蒜，金针菇，小米辣，2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，少量盐，适量鸡精，1勺白糖，葱花。

做法：

金针菇焯水后沥干，与蒜蓉、小米辣、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白糖拌匀。

上锅蒸8分钟，出锅前撒葱花。

这些清蒸菜的做法不仅简单，而且能够保留食物的原汁原味，适合各种场合和口味需求。希望这些做法能对你有所帮助。