粿皮包韭菜做法

韭菜粿的做法如下：

材料

韭菜：1000克

香菇：60克

虾米：60克

鲜虾：200克

地瓜粉：500克

味精、胡椒粉、香麻油：各少许

配料

盐：适量

油：适量

生粉：适量

食用碱：少许（可选）

制作步骤

粿皮制作

将开水冲地瓜粉搅匀搓成皮待用。

将一碗地瓜粉与半碗水混合均匀，剩余的一碗半的水于锅中加热至沸腾，然后缓慢倒入并搅拌，直至变成粘稠状，粿皮即做好。

馅料配制

韭菜洗净凉干，切成小段，加入香菇、虾米、鲜虾切成小粒，混和再加调味料拌匀成馅。

韭菜切细细的小颗粒，加适量的盐，少许猪油和少许食用碱，拌匀即可。

包制

将粿皮分成小件，按压成小碗型，逐件包入馅捏成圆扁形，放进蒸笼炊约10分钟至熟取出。