烧肉腐竹煲做法

做法一：经典红烧肉腐竹煲

腐竹预处理：

腐竹提前用温水泡软，切成段。

猪肉准备：

将猪肉洗净，切成块状。

烧水焯水：

锅中放入清水，加入几片生姜和少许料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒化至糖色变成深琥珀色。

炒肉块：

将焯好水的肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

调味：

加入生姜片、葱段、大蒜瓣、八角和桂皮，继续翻炒出香味，然后加入老抽和生抽调色，翻炒均匀。

炖煮：

倒入足够的热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

加入腐竹：

待肉块炖至半熟，大约30分钟后，加入泡软的腐竹，继续炖煮。

收汁：

待肉块和腐竹都炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，开大火收汁。

出锅：

汤汁收至满意的程度后，关火，撒上葱花提香，即可出锅装盘。