阿煎的做法

蚵仔煎，也叫蚵阿煎，是台南安平地区一带的传统点心，其做法如下：

材料：

1. 新鲜蚵仔（又叫牡蛎、海蛎子）

2. 太白粉（淀粉）

3. 地瓜粉（番薯粉）

4. 青菜

5. 青葱

6. 酱油

7. 番茄酱

8. 糖

准备阶段：

1. 清洗蚵仔：用利器去掉蚵仔的壳，然后用水清洗干净，快速清洗以避免遗失原来的味道。

2. 混合粉浆：将太白粉和地瓜粉混合，加水并撒上葱花，搅匀。

3. 打鸡蛋：打一个鸡蛋打匀，备用。

4. 准备青菜：将青菜洗净备用。

制作过程：

1. 锅子里面放少许油，要抹均匀，加入蚵仔，稍微煎下。

2. 倒入面糊：将调好的粉浆倒入锅中，倒入前一定要搅匀面糊，避免沉淀。然后轻轻转动锅子让面糊均匀开来。

3. 加鸡蛋液：等面糊慢慢收干，加入鸡蛋液，一分钟后翻面。

4. 加入青菜：翻面后加入青菜，保持小火，避免变老，直到青菜熟透即可出锅。

浇汁制作（可选）：