小米辣泡萝卜的做法

小米辣泡萝卜的做法如下：

食材准备

白萝卜一个约800克

小米辣6-8根

蒜4-5瓣

姜片4-5片

陈醋100克

生抽80克

白糖80克

盐适量

具体做法

前期准备：

白萝卜去皮后切成薄片。

在锅中加入600ml清水，大火煮开后放凉。

调泡菜汁：在水中加入100克陈醋、80克生抽、80克白糖，加入大半头蒜和4-5片生姜，适量小米辣，按个人喜好调整糖醋盐的比例。

腌制过程：

将白萝卜片加40克白糖和25克盐，抓匀后放置30分钟，以沙出萝卜里的辛辣味。

倒掉沙出来的水，萝卜不需要清洗，挤干水分。

把调好的料汁倒入萝卜里，搅拌均匀后腌制2小时以上即可食用。

提示和建议

腌制过程中，可以根据个人口味适当调整糖醋盐的比例。

腌制时间越长，萝卜的味道越入味，口感也会更好。

每次取食时，要用干净的筷子，避免生水进入容器，以延长泡萝卜的保存时间。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的小米辣泡萝卜了。