乎鸡爪的做法

红烧凤爪

材料：凤爪十几个，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒一个，八角一个，桂皮一块，香叶三片，花椒几十粒，冰糖二十粒左右，生抽两勺，老抽两勺，料酒一勺，盐一勺，味精半勺。

烹饪步骤：

1. 先把凤爪收拾干净，切两半，去掉指甲。

2. 下锅煮，煮鸡爪的同时，准备干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶。

3. 煮3分钟，捞出来控干水分。

4. 锅里热油，把八角和桂皮爆香，然后放凤爪炒，加入香叶干辣椒花椒姜和蒜，炒出香味，再加冰糖，再加老抽，料酒，炒匀，翻炒两分钟，炒至上色。

5. 加水炖，盖盖子炖20分钟左右，加一勺盐，半勺味精，再炖几分钟，收汁即可。

6. 盛出来撒点葱花。

凉拌鸡爪

材料：鸡爪，蒜末，小米辣，生抽，老抽，蚝油，食盐，鸡精，胡椒粉，小葱花。

烹饪步骤：

1. 鸡爪放入蒸锅中，蒸20分钟左右，软糯。

2. 起锅烧油，油热倒入蒜末和小米辣，炒出香味。