黄干菌做法

黄菌干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 干蘑菇炒猪肉

主料：东北干蘑菇150克、猪肉765克

辅料：油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量

做法：

1. 干蘑菇150克备用。

2. 水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用。

3. 将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时。

4. 泡好蘑菇后，先将蘑菇逐一洗净，多洗几遍蘑菇，清除蘑菇上粘有草叶、树叶、沙土等杂质。

5. 猪肉洗净备用。

6. 将猪肉切厚片放入8克干淀粉抓匀备用。

7. 葱、姜、蒜、大料备用。

8. 蒜、姜切片和葱切断备用。

9. 加入15克甜面酱和20毫升生抽调制的料汁。

10. 热锅凉油，放入大料和葱断小火煸香，将葱煸成金黄色时，将葱断盛出。

11. 将肉片倒入锅中翻炒，将猪肉炒至变色。

2. 鸡蛋炒黄蘑

食材用料：黄蘑300克、鸡蛋2个、盐少许、食用油2勺、胡椒粉少许、葱花少许

做法：

1. 准备好新鲜的黄蘑。

2. 准备两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

3. 黄蘑去掉根部用水清洗干净。

4. 锅里烧些热水焯下黄蘑。

5. 焯好后捞出，过下凉水挤干水分。

6. 锅里放入适量食用油，油热后倒入蛋液，炒熟。

7. 放入黄蘑继续翻炒几下，加入适量的盐和胡椒粉调味。

8. 撒些葱花和红辣椒丝即可。

3. 干锅黄蘑

用料：泡发1小时每一个都挑过石头、泥沙的黄蘑、五花肉丝、青椒段、小米椒段、芹菜段、葱姜蒜拌花椒面、酱油、料酒、耗油、老抽、盐、胡椒粉、鸡精味精、料油

做法：

1. 泡好的蘑菇多搅拌，从上面捞，玉米淀粉洗一遍，清两遍，白开水烫黄蘑，水开后焯1分钟起锅后用勺子把多余的水分压出去。

2. 热油依次爆香肉丝、葱姜蒜拌花椒面、酱油、料酒、耗油、蘑菇、老抽、盐、胡椒粉，摘蘑菇水分炒完后放配料、鸡精、味精、料油，装入有圆葱垫底的盘中。

4. 蒜炒黄菌

食材用料：黄菌600克、青椒适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量

做法：

1. 把黄菌里面的泥沙擦干净，再洗净。

2. 锅里水烧开，放洗净的黄菌，加大蒜一起焯水，焯水3分钟左右就可以了。

3. 把焯水过的黄菌控水，准备蒜【大蒜压碎】、青椒丝、葱节。

4. 锅里烧油五成热，油不能过多，放蒜、青椒丝炒一下，再倒入焯水过的黄菌，加盐，开大火翻炒，最后倒入葱节即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。