鲁邦种做法

鲁邦种（Lafee）是一种天然酵母种，用于制作面包，具有更好的口感和更长的保存时间。以下是鲁邦种的制作方法：

第一天

材料：

全麦粉 20克

纯净水 20克

蜂蜜 两滴

做法：

1. 将全麦粉、纯净水和蜂蜜混合在一个干净的容器中，搅拌均匀至无颗粒。

2. 将混合物放在避光阴凉处，放置24小时。

第二天

材料：

40克全麦粉

40克纯净水

两滴蜂蜜

做法：

1. 将前一天的混合物取出70克，加入40克全麦粉、40克纯净水和两滴蜂蜜。

2. 将混合物放在避光阴凉处，放置24小时。

第三天

材料：

70克前一天的混合物

70克全麦粉

70克纯净水

两滴蜂蜜

做法：

1. 将70克前一天的混合物、70克全麦粉、70克纯净水和两滴蜂蜜混合。

2. 将混合物放在避光阴凉处，放置12小时，直到体积增大一倍。

第四天

材料：

80克前一天的混合物

80克全麦粉

80克纯净水

一滴蜂蜜

做法：

1. 将80克前一天的混合物、80克全麦粉和80克纯净水混合。

2. 打开盖子一个小时，让酵母菌进入。

3. 将混合物放在室温下，直到闻到酸味。

第五天及以后

材料：

前一天的鲁邦种

全麦粉

纯净水

蜂蜜（根据口味适量添加）

做法：

1. 取前一天的鲁邦种70克，加入70克全麦粉、70克纯净水和两滴蜂蜜。

2. 将混合物放在避光阴凉处，放置12小时。

3. 每隔一天续种一次，续种比例一般为1:2:2（即鲁邦种：全麦粉：水 = 100克：200克：200克）。

4. 续种时，如果发现种液表面有积水，应倒掉积水，再进行续种。

5. 将成熟的鲁邦种放入冰箱冷藏保存，需要使用时取出。

注意事项

制作鲁邦种的过程中，保持环境的温度和湿度，避免阳光直射。

续种时，确保鲁邦种和面粉、水的比例适当，以保持酵母的活性。

鲁邦种成熟后，应及时使用，避免过度发酵导致酸度过高。

通过以上步骤，你可以制作出适合自己口味的鲁邦种，用于制作各种需要天然酵母的面包。