青皮嫩鱼做法

香煎青皮鱼

用料：面粉、小青皮鱼、盐、料酒、豆油。

做法：

把鱼洗干净，去掉鳞和内脏，用料酒和盐腌半个小时。

厨房纸擦干鱼的表面，把面粉倒进盘子里，把鱼表面均匀的粘上一层薄薄的面粉。

豆油倒入锅里，待油热了以后，放入鱼，不要着急翻动，调小火。

煎至大概一分半时，把鱼翻面，看，已经有一些脆皮了。

两面都煎至金黄，就可以装盘了。

因为是小鱼，煎的过程中鱼刺都已酥脆，所以可以整条鱼都吃掉，既美味，又补钙。

电饼档香煎孜然青鱼

用料：青鱼、精盐、辣椒粉、白芝麻、孜然粒。

做法：

将新鲜的青鱼去内脏、去头并洗净，将鱼从鱼背部破成两半，摆放在平盘里，在鱼身上均匀的撒上一层精盐，将鱼放在冰箱里冷藏，鱼坯最好腌制一天以上，中途将鱼坯翻身再撒一层精盐腌制入味。