生煎皮做法

生煎皮的做法如下：

准备材料

面粉500克

温水250毫升

酵母5克

盐6克

蚝油1汤匙

食用油适量

葱花少许

白芝麻少许

和面

将酵母粉加入温水中拌匀至融化。

将酵母水倒入面粉里，揉至三光（面光、手光、盆光）后盖上保鲜膜发酵。

发酵至2倍大后，揉匀排气，分成约17克的面坯，盖上保鲜膜静置15分钟。

制作馅料

猪肉末500克，加入盐、生抽、老抽、蚝油、姜末、葱花，顺时针搅拌至有粘性。

皮冻200克切成碎丁，加入肉馅中，搅拌均匀。

包制

取一个面坯，擀成圆皮状，加入适量馅料，收口至全部做好。

煎制

热锅倒油，将生煎包逐个加入煎至底部变黄。

加入半碗清水，立即加盖后转中火煎。

一直煎至锅内的水分收干，锅底有吱吱的响声后开盖，加入白芝麻和葱花，煎至片刻至底部脆香后熄火出锅。

小贴士

馅料可以根据个人口味调整，比如将鸡蛋替换为猪肉等。

煎制过程中火不能太大，以免生煎包焦糊。

这样，美味的生煎皮就制作完成了，可以趁热享用。