皱纱馄饨做法

皱纱馄饨的做法如下：

猪瘦肉去掉筋膜，剁成肉馅，不需要太烂，还可以看到小的颗粒状态。

加入一大勺黄酒、一小勺盐将肉馅拌匀，再慢慢拌入两大勺水拌到肉馅吸收。

如果喜欢鲜虾馅，可以准备250克鲜虾仁，剁碎后与猪肉馅混合，并加入适量的盐、糖、胡辣粉和麻油。

用中筋面粉200克、鸡蛋清50克、清水45克和盐1克混合，揉成面团，醒半小时。

醒好的面团擀成薄片，切成馄饨皮。

取一张馄饨皮，在中间抹上一点肉馅，用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，一支馄饨就包好了。

可以根据个人喜好选择不同的包法，如官帽式、伞盖式、枕包式、抄手式等。

锅中烧开水，在烧水的同时准备汤料，小半勺盐、半勺猪油、一小撮葱花，适量榨菜碎和紫菜，用开水冲开。

馄饨放入滚水中，大约1、2分钟，馄饨稍微露出肉馅的红色就可以捞出放入碗中。