闽南口酥做法

闽南口酥的制作方法如下：

材料

面粉 1000克

啤酒 338毫升

花生糖碎 500克

花生油 2.5两

猪油 2.5两

食盐 少许

蒜泥 适量

黑芝麻 适量

白芝麻 适量

步骤

和面

把猪油和花生油倒入面粉中搅拌几下，然后倒入啤酒继续和面。如果面团不够软，可以加少许凉水。和成不软不硬的面团，放置一旁饧半个小时备用。

准备馅料

花生糖碎可以自己炒花生然后冷却斩碎，再加入黑白芝麻、白糖和蒜泥搅拌。蒜泥是必须的，这样馅会更香。可以适量加盐增加咸香味。

擀皮包馅

面团饧好后切成剂子，逐个搓成长条圆形，再切成小块，擀成薄饼状。包入准备好的馅料，注意口要捏紧，防止炸的时候开口。

炸制

锅里倒入油，烧至6-7成热，放入饺子酥，改成中火，炸至金黄色即可出锅。炸制时间约10-15分钟。

小贴士

面团要和得适中，不要太软或太硬，这样包馅和炸制时才不会出现问题。

馅料可以根据个人喜好自由搭配，传统的口酥包的是花生、芝麻、蒜蓉、白砂糖。

炸制过程中要保持中火，以免炸焦。

这样制作出来的闽南口酥，外皮酥脆，内馅香甜，是过年和丰庆日时的传统美食。