腌粉的做法

腌粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜末辣椒腌粉

食材：

米粉1份

肉末100g

韭菜、蒜瓣、小米辣各适量

做法：

1. 水开后下米粉煮熟，用筷子能轻松夹段即可，然后捞出过凉水沥干水分备用。

2. 锅热倒油，下肉末炒至变色炒香，加蒜末、小米辣和一勺辣椒面翻炒入味，加适量盐、两勺生抽、半勺老抽，继续翻炒均匀，加入适量清水，煮开后加少许鸡精，最后加入韭菜段煮好后直接浇在米粉上即可。

2. 蒜蓉猪油腌粉

食材：

米粉

蒜蓉

葱花

蚝油

酱油

胡椒粉

做法：

1. 米粉煮熟后捞起，放入猪油把蒜蓉煎香。

2. 加入葱花、蚝油、酱油、胡椒粉拌匀即可。

3. 酱油醋腌粉

食材：

江西米粉

新鲜蒜苗

姜末

辣椒粉

生抽

老抽

醋

香油

盐

油

做法：

1. 前一天晚上泡好的米粉，水开下锅煮。

2. 趁米粉不注意，拔蒜苗、切姜末和辣椒，加入盐、辣椒粉、生抽、老抽、醋、油、香油，开始拌。

3. 刚煮好的米粉捞进碗里，码上腌蒜苗，加盐、老抽、生抽、香油，拌匀即可。

4. 最后码上腌萝卜，放入冰箱，随时食用。

4. 简单三步腌粉

食材：

米粉

蒜蓉

葱花

猪油

秘制酱料

做法：

1. 米粉用开水烫熟后捞起，拌上猪油和秘制酱料，加入葱花和蒜蓉拌匀即可。

5. 梅州腌粉

食材：

面条或米粉

蒜蓉

葱花

猪油

盐

做法：

1. 蒜蓉放油里爆，加盐、味精调好味。

2. 米粉或面条在沸水中煮熟后捞出，放入碗中，加入事先做好的佐料，加点猪油、葱花，拌匀即可。

3. 通常配上一碗红曲三及第汤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作腌粉。