素毛肚螺蛳粉做法

素毛肚螺蛳粉的做法如下：

准备食材

干米粉

螺蛳

猪骨

鸡骨架

酸笋

酸豆角

木耳

腐竹

花生

青菜

辣椒油

豆瓣酱

葱姜蒜

盐

冰糖

色拉油

高度米酒

泡米粉

将干米粉放入桶或盆中，加水没过米粉，浸泡12个小时以上备用。

炼猪油

将肥肉切成小块，洗净后放入锅中，加色拉油，小火炼至猪油变干。

处理螺蛳

提前一天买回螺蛳，放入有生锈铁块的盆中，让螺蛳吐泥。洗净后焯水备用。

炒制香料

锅中放炼好的猪油，烧热后放入葱姜蒜、豆瓣酱爆香，再加入酸笋炒。