日本腌萝卜的做法

日式腌萝卜的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一

材料：

白萝卜300克

白醋6克

新鲜柠檬皮1块

新鲜橙皮1块

糖10克

盐4克

做法：

1. 白萝卜切片，用盐抓匀后腌制10分钟，逼出萝卜味，然后倒掉水，清洗备用。

2. 在罐子中按照糖、醋、盐的比例（小勺大小10:3:2）加入调味料，再取新鲜柠檬和橙皮刨下表面薄薄的一层皮。

3. 将所有材料倒入罐子，搅匀确保萝卜都淹没在汁中，密封冷藏，1-2天后即可食用。

方法二

材料：

萝卜1根

盐少许

糖少许

白醋15ml

生抽45ml

寿司醋少许

清水200ml左右

做法：

1. 将萝卜洗净切片或切块，撒上少许盐巴，放置30分钟待萝卜出水。

2. 30分钟后将腌出的水倒掉，均匀撒上少许白糖，静置30分钟，再次将出的水倒掉。

3. 重复上述步骤一次后，用清水冲洗并挤干水分。

4. 调配酱汁：白醋15ml，生抽45ml，寿司醋少许，清水200ml左右，搅拌均匀后煮开后放凉至常温。

5. 将酱汁倒入陶瓷罐内，放入萝卜片并盖紧盖子，腌制两天后即可食用。

方法三

材料：

白萝卜1根

盐2勺

味淋1勺

白醋4勺

糖2勺

做法：

1. 将白萝卜洗净去皮，切成方块。

2. 将切好的白萝卜放到冷水里泡20分钟。

3. 泡好的萝卜沥水取出，放上盐、醋和味淋充分搅拌。

4. 放入冰箱腌制，两天后即可食用，加一点芥末酱口感更佳。

方法四

材料：

白玉萝卜5小条

盐0.5大匙

腌汁：水80CC

白酒醋或白醋80CC

糖适量

做法：

1. 将萝卜去皮，切成薄片，加0.5大匙盐拌匀，放雪柜腌渍1-2小时。

2. 腌好的萝卜出涩水，用煮过的冷开水冲洗掉盐分。

3. 将腌好的萝卜放入消毒好的玻璃罐中。

4. 将腌汁材料煮至糖份融解，趁热倒入萝卜罐，密封后约2天可食用。

方法五

材料：

萝卜500克

盐1小勺

辣豆瓣酱1.5大勺

白醋1大勺

白砂糖1.5大勺

做法：

1. 萝卜洗净切成0.5cm厚的圆片，再切成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制1小时，萝卜会出很多水。

2. 用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗并挤干水分，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

3. 将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时，最好放过夜或再腌1-2天，更入味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。