东坡排骨的做法

东坡排骨的做法如下:

1. 将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。

2. 坐汤锅,加入开水和排骨,放入一片姜、花椒、八角,中火煮半小时。

3. 将生姜和大蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣剁细。

4. 排骨煮半小时后关火,捞出抽去骨头。

5. 将榨菜塞入排骨中。

6. 把塞好榨菜的排骨,投入水淀粉中挂浆。

7. 炒锅内放宽油,将排骨放入炸至金黄捞出。

8. 锅内留底油,加入郫县豆瓣炒香后,放生姜、大蒜末炒香。

9. 加半饭碗刚刚煮排骨的原汤,搅散。

10. 放入炸过的排骨翻炒均匀。

11. 锅内快收汁时,加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。

12. 起锅前放入葱花推匀,装盘完成后浇上原汁,即成。

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