糊辣子蘸水做法

糊辣子蘸水是一道具有浓郁地方特色的调味品，其做法如下：

干辣椒的处理

将干辣椒放入铁锅中，小火煎炒至糊状（不放油）。

冷却后，在石臼里捣碎，或者戴手套捏碎。

蘸水的调制

在碗中加入折耳根、香菜、小葱、蒜末。

加入盐、鸡精、花椒粉、生抽、醋和适量的菜汤，拌匀即可。

这种糊辣子蘸水适合用来蘸食各种素菜和肉类，味道香辣可口，是许多地方喜爱的蘸料。