班藏的做法

班戟的做法如下：

鸡蛋 1个

蛋黄 1个

牛奶 200g

低筋面粉 90g

黄油 20g

糖粉 25g

淡奶油 300g

平底锅 24cm

细砂糖 20g

水果（如芒果、香蕉、火龙果、榴莲、弥猴桃等）

1. 黄油隔水融化备用。鸡蛋打入盆中打散，加入糖粉打匀后，加入牛奶打匀，筛入90克低粉拌至无干粉，加入事先融化好的黄油拌匀，过筛成细腻的面糊，盖上保鲜膜入冰箱冷藏室静置片刻。

2. 取不粘锅，加入40克左右的面糊（大概一大汤勺），开小火边煎边转匀。加入面糊时锅一定不能太烫，否则凝固太快会厚薄不匀。如果锅温度高可以把面糊放在锅的一边，然后把锅往反方向轻轻侧过来，面糊就刚好能迅速的铺满锅底。不用翻面，只要煎一面就可以了。煎好的饼皮可以用保鲜膜一片一片隔开。

3. 煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹淡奶油了。淡奶油加入细砂糖打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮被煎的一面朝上铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上洗净吸干水份的水果，再加点奶油把水果盖上，然后把班戟皮包成方形，将馅完全包在皮里面，翻过来即可。

注意温度，如果温度过高，可以关一下火。

从电饼铛拿出来的时候要温柔点，避免饼皮破裂。