贵州辣椒玉米面做法

贵州辣椒玉米面的做法如下：

准备材料

鲜红辣椒，去蒂，洗净，晾干。

玉米面，粉状，非颗粒状。

食盐、花椒粉等调料。

制作步骤

将辣椒剁细，越细越好。

按一斤辣椒七两玉米面的比例拌匀，可根据口味调整玉米面的量。

用菜刀将辣椒和玉米面剁匀，直到玉米面变成红色，表面无大块辣椒皮。

加入适量的食盐和花椒粉等调料，拌匀。

用土坛子装盛，边装边轻压，上面用布盖住，找小树枝压住，坛口朝下淹在水中。

腌至少一周时间，待酸味适中后方可食用。

保存方法

保持坛口密封，勤加封口水。

每次食用多少，取多少，保存得当可保存一年不坏。

这种贵州辣椒玉米面做法简单，口感酸辣可口，适合搭配各种主食食用。