中餐厅虾的做法

中餐厅大虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典茄汁大虾

食材：

大虾400克

料酒15ml

蒜3瓣

小葱1根

番茄沙司80克

白醋20ml

白糖40克

盐5克

步骤：

1. 大虾解冻，清洗，开背，挑出虾线。

2. 蒜切成末，加一半到虾里，加15ml料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 调料汁：80克番茄沙司，20ml白醋，40克白糖，搅拌均匀。

4. 锅里放油，热了之后，把腌好的虾倒进去，一面红了之后翻面，两边都红了就关火，倒出来备用。

5. 锅里留少量油，重新开火，把调好的料汁倒进锅里，稍微炒一下，加入剩下的蒜末炒。

6. 把煎好的虾倒进锅里，翻炒搅拌，让每只虾都均匀的裹上茄汁，尝味道，不够咸可再加点盐。

7. 关火出锅，把大虾按同一方向摆一圈，剩下的茄汁淋在虾上，小葱切末，撒在表面即可。

2. 简版茄汁大虾

食材：

海虾500克

料酒1勺

番茄酱3勺

细砂糖2勺

海盐少许

姜丝5克

蒜1瓣

柠檬1个

步骤：

1. 海虾冲洗干净，在虾背第二节缝隙位置划一刀，挑出虾线。

2. 准备好马克西姆微压锅，淋上一勺植物油，7-8分热的时候加入姜丝、蒜末炒香。

3. 把准备好的大虾放入锅内，加入一勺料酒，轻轻翻炒。

4. 加入番茄酱、细砂糖，再倒入小半碗的纯净水。

5. 加入一点点海盐，轻轻的翻炒均匀，转大火收汁，汤汁浓稠即可关火装盘。

3. 蒜香茄汁大虾

食材：

大虾250克

蒜瓣5瓣

番茄酱1小碗

葱适量

料酒适量

糖适量

油适量

生粉1小勺

盐适量

步骤：

1. 大虾洗净，去掉虾线、虾须。

2. 蒜瓣切成蒜末备用。

3. 清理好的虾加入少许蒜末、料酒、盐、生粉腌制10分钟。

4. 电火锅加热，锅中放油，加入腌制好的虾炒至色泽金黄，捞出。

5. 油至七成熟时加入大蒜末爆香，加入番茄酱（番茄酱中已加入适量的糖和盐）炒成茄汁。

6. 加入虾翻炒均匀，出锅，加上少许的葱花点缀。

4. 简易版茄汁大虾

食材：

大虾15只

番茄酱2勺

白砂糖1勺

耗油1勺

啤酒5大勺

盐1克

步骤：

1. 大虾处理，先剪掉虾须，然后开背，用牙签挑虾线。

2. 锅中放油，将虾炒至变色。

3. 下各种配料炒香，下番茄酱、白砂糖、耗油、生抽、啤酒、盐等，然后翻面再焖4分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。