金钟做法

金钟做法如下：

鸡肉丝金钟

主料：鸡肉丝、金针、红椒、盐、糖。

辅料：无。

步骤：

1. 油盐水开过放入金针汆烫30秒捞出备用。

2. 油锅爆香鸡肉丝，待鸡肉变色放入红椒丝、金针及调味料，快速搅拌入味即可。

鸡肉琼脂冻

主料：鸡肉、火腿肠、芹菜叶、玉米、豌豆、琼脂。

辅料：葱、姜片、黄酒、鸡汤、盐、味精、白胡椒粉。

步骤：

1. 鸡肉洗净，放入砂锅里，加葱、姜片、黄酒，加冷水烧开，再继续烧20分钟即可离火。

2. 玉米、豌豆分别焯水，火腿肠切粒，芹菜叶洗净。

3. 琼脂用温水洗净，放入炖盅中，加入鸡汤，盐、味精、白胡椒粉，旺火烧沸蒸锅，把炖盅放入蒸笼用，中火蒸约15分钟，至熟或溶解后取出，琼脂液过滤。