金川月饼做法

金川月饼的做法如下：

准备材料

面粉

食用油

核桃碎

红糖

白砂糖

芝麻

转化糖浆

枧水

莲蓉馅

蛋黄

制作过程

面团制作：

将面粉、转化糖浆、食用油、枧水混合均匀，揉成面团，然后保鲜膜封住放冰箱冷藏1小时。

馅料准备：

将蛋黄和莲蓉馅分别称重，莲蓉馅揉圆压成圆饼皮后包入蛋黄，收口搓圆。

包馅压模：

将醒好的面团分成小剂子，包入馅料，用手按压内陷并搓圆，放入月饼模具中压出花纹。

烘烤：

在月饼模具里撒点干面粉防粘，将包好的月饼放入预热好的烤箱中，温度设置为180度，上下火先烤5分钟，然后刷上一层薄薄的蛋黄液，继续烤10分钟，直到表皮发硬。

提示和建议

面团不要过度搓揉，以免起筋，影响饼皮的松软度。

烘烤时要注意观察月饼的熟度，避免烤焦。