丝瓜苦瓜炒鸡蛋的做法

苦瓜丝炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

苦瓜、鸡蛋、食盐、白砂糖、生抽、陈醋、老抽、鸡精。

蒜瓣剥皮切成末，小葱切葱花。

处理苦瓜

苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切成薄片或丝。

将苦瓜片放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟，去苦味。

腌制好的苦瓜沥干水分备用。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

锅中倒入适量的油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，小火滑散炒熟，盛入盘中备用。

炒苦瓜

锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末。

下入腌制好的苦瓜翻炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋碎一起翻炒。

最后加入适量的食盐、白砂糖、鸡精、生抽、陈醋、老抽调味，大火翻炒均匀，关火出锅。

出锅

将炒好的苦瓜丝炒鸡蛋盛入盘中，即可开吃。

小贴士：

苦瓜炒至七八成熟时再加入鸡蛋，以保持鸡蛋的鲜嫩口感，同时避免苦瓜过于软烂。

炒鸡蛋时油温要高一些，这样炒出来的鸡蛋才蓬松漂亮。

这样一道简单美味的家常菜就完成了，适合老少皆宜。