冷冻贝做法

材料：冷冻扇贝肉、蒜末、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蔬菜（如青椒、红椒、洋葱等）。

步骤：

将冷冻扇贝肉提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

蔬菜洗净切丝或切块，蒜末、姜末、葱花切好备用。

将洗净的扇贝肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

热锅凉油，先下入蒜末和姜末爆香，然后加入切好的蔬菜快速翻炒。

蔬菜炒至断生后，加入适量的盐调味，盛出备用。

再次热锅凉油，将腌制好的扇贝肉均匀铺在锅底，中火煎至两面金黄。

煎至扇贝肉熟透后，倒入之前炒好的蔬菜，快速翻炒均匀。

最后，根据个人口味加入适量的葱花增香，快速翻炒几下后即可出锅装盘。

材料：冷冻鲜贝肉、辣椒、姜、大蒜、蚝油、酱油、料酒。

步骤：

将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包，处理干净后焯水备用。

清洗好辣椒、大蒜、生姜，辣椒切滚刀块，生姜切丝，大蒜拍碎。

热锅凉油，入几颗花椒爆香弃之，放入大蒜爆出香味，放入扇贝翻炒。

加入料酒，蚝油，少量清水焖煮三分钟左右收干水分。

放入辣椒生姜丝翻炒均匀，放盐、生抽调味出锅装盘。

材料：冻鲜贝250克、香菇20克、胡萝卜20克、青柿子椒20克、蛋清1个、葱末4克、姜末3克、清汤50克、盐3克、料酒10克、味精2克、清油500克（实耗约60克）、水淀粉适量。

步骤：

将冻鲜贝加入盐、鸡蛋清、水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。

碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。

锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

材料：冻扇贝肉、粉丝、蒜泥、姜丝。

步骤：

扇贝肉解冻后清洗干净，去掉黑色部分，贝壳刷净备用。

粉丝过热水，捞出成蜂窝状放在扇贝上，多放点粉丝。

蒜瓣剁成泥，姜块切丝，先用热油爆香姜丝，姜丝倒出，再小火放入蒜泥爆香。

爆好的蒜泥加热油淋到扇贝上，再将扇贝放入锅中热水蒸10分钟左右。

出锅后，撒几滴生抽给粉丝调个色，再点一滴麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。