龙利卷的做法
龙利卷的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
简单龙利鱼卷
用料：龙利鱼一块、胡萝卜碎和玉米粒碎各10克、鸡蛋1个、淀粉3克、无盐紫菜片一大张、香菇粉少许、虾皮粉少许。
做法：
1. 虾肉搅碎，放入虾皮粉、香菇粉、胡萝卜和玉米粒、淀粉、蛋清，摔成泥，上劲。
2. 煎鸡蛋饼，放在紫菜上，把下边的鸡蛋饼切开放在虾肉上，卷成卷。
龙利鱼卷配鸡肉高汤
用料：龙利鱼一块（大概半斤）、甜玉米粒一把、胡萝卜半根、史云生浓缩鸡高汤一小支、现磨黑胡椒适量、寿司用海苔一张、淀粉一茶匙。
做法：
1. 超市买的冷冻龙利鱼块解冻，洗干净并擦干水分，将龙利鱼用菜刀剁成鱼泥。
2. 胡萝卜去皮切碎，与甜玉米粒一起焯水（水里放少许油），将焯过水的胡萝卜碎和甜玉米粒与鱼泥混合，加入浓缩鸡高汤、现磨黑胡椒和淀粉，抓匀，并且摔打上劲。
3. 海苔铺平，放入混合好的鱼泥，卷起来（尽量卷紧一点），锡纸摸一点油，把用海苔卷好的鱼卷再仅仅包裹起来，卷成类似大糖果的样子，沸水中到大火蒸15分钟左右。
4. 取出蒸好的鱼卷，稍微凉凉切块。