鲳鱼咸菜做法

方法一

用料

鲳鱼 500克

咸菜 150克

油 适量

盐 适量

白糖 适量

姜片 适量

大蒜子 适量

酱油 适量

料酒 适量

醋 适量

做法

鲳鱼清洗干净切段备用。

油锅加热，放入姜片与大蒜子爆香。

倒入鲳鱼翻炒，鲳鱼在油里过一下后倒掉多余的油。

加放盐、白糖、料酒、醋、酱油等调料。

加适量水，加入咸菜。

出锅装盘。

方法二

用料

小鲳鱼 500克

咸菜 50克

猪油 15克

盐 2克

冬笋 50克

生姜丝 5克

做法

把鲳鱼洗干净，用刀切开鱼肚，去除内脏和鳃，洗干净。

锅烧热，放入猪油烧至五成热，下入鲳鱼两面煎，加入开水。

准备好咸菜和冬笋，把冬笋切丝。

倒入咸菜和冬笋丝，烧5分钟，放入盐。

装盘撒入葱花即可。

方法三

用料

鲳鱼 1条（约500克）

肥猪肉 25克

冬笋 25克

榨菜 20克

干红辣椒 2个

葱姜蒜共 25克

做法

将鲳鱼去腮，开膛取出五脏，用清水冲洗干净，在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。

把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，葱蒜切成玉米粒大小的丁，姜切成小指甲片。

炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成热时，将鱼抹上少许酱油下入油锅内，炸至鱼呈红色时捞出。

炒勺内放入少许花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深红色时烹入清汤。

另取一勺放入白油，加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋、榨菜煸炒后，倒入汤汁中，再下入炸过的鲳鱼，加入精盐、白糖、料酒，盖上盖移至小火上烧至汤至将尽，鱼两面已烧透入味时，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。