雪花鸡淖的做法

雪花鸡淖是一道以鸡脯肉为主料，搭配蛋清、水淀粉等食材制作的美食，其口感柔软滑嫩，味道咸香。以下是雪花鸡淖的详细做法：

食材准备

鸡脯肉150克

雪花生粉30克

鸡蛋清4个

醇鲜鸡汁80克

色拉油150克

胡椒粉3克

高丽糊150克

姜葱胡椒水200克

制作步骤

前期处理：

将鸡脯肉捶茸，去除筋膜，使鸡肉更加嫩滑。

搅拌鸡浆：

在处理好的鸡脯茸中加入高丽糊和姜葱胡椒水，搅拌均匀。

加入醇鲜鸡汁调味料，继续搅拌，使所有材料充分混合，形成均匀的鸡浆糊。

炒制：

炒锅炙好，确保锅底干净并无多余水分。

加入适量的油水（油水比例可根据个人喜好调整），将调好的鸡浆糊下入锅中，轻轻推动，使鸡浆糊在锅中均匀分布。

用中小火慢炒，待鸡浆糊逐渐变成雪花状时，立即起锅装盘。注意控制火候，避免鸡浆糊过于粘稠或炒焦。

提示和建议

在制作过程中，确保鸡脯肉去净筋膜，这样成菜口感更加细腻。

炒制时火候要掌握好，以免鸡浆糊过于粘稠或炒焦。

可以根据个人口味适量调整胡椒粉的用量，以增加菜肴的风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的雪花鸡淖了。