油炸糕白面的做法

方法一：

用料

有机红豆500克

白面150克

糯米面300克

白糖60克

温水适量

油适量

做法步骤

把面和好之后包入提前做好的豆沙馅儿。

用两个手掌互相对拍，把整个油炸糕的生pi拍的光滑。然后下锅中小火慢炸，直到表面金黄酥脆，捞出即可。

方法二：

用料

面粉300克

温水适量

糖适量（约30克）

红豆沙200克（或其他口味如芝麻酱、花生碎等）

食用油适量

做法步骤

在一个大碗中，将300克面粉放入，加入适量糖，用筷子轻轻拌匀。

慢慢加入温水，水量要适中，避免面团太湿。搅拌均匀后，用手将其揉成光滑的面团，醒发15分钟。

准备馅料，如果使用红豆沙，可以提前准备好，确保没有颗粒感。

醒发好的面团分成若干小块，每块约50克，搓圆后按扁备用。

将按扁的面团中心放入适量的馅料，然后慢慢包起来，确保馅料被完全包裹，最后搓成圆球。

在锅中倒入适量的油，油量要足以淹没油炸糕。将油加热至170度左右，慢慢将油炸糕放入锅中，不要挤在一起，以免粘连。

中火炸制，待表面变成金黄色时，用漏网捞出，沥油。让其稍微冷却后即可享用。

方法三：

用料

小麦面粉250克

冷水300克

白糖75克

生白芝麻20克

小麦面粉20克

做法步骤

烫面团的和制过程：准备小麦面粉250克，准备冷水300克，将冷水放在锅里，大火烧至水的周边微微烧开，倒入备好的面粉，用擀面杖朝一个方向搅拌，使面粉与水完全融合，形成无干粉无多余水分的湿性烫面团。用手抓起一个面团在手里来回滚动，面团都不沾手，做好的烫面团倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开，用小刀把烫面团分割成几块，目的是让面团里的热气尽快散失，谓之“放气”，烫面团晾凉至不烫手，分两次兑入干面粉50克，并用手反复揉制，揉到面团表面光滑，盖一块保鲜膜放在一边饧制，天气热饧制1~2个小时，天凉时饧制7~8个小时。

红糖芝麻馅的调制过程：准备75克红糖，准备20克生白芝麻，白芝麻放在炒锅里，开中小火用铲子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黄色在锅里飞溅，关火，炒熟的白芝麻放在案板上，用擀面杖反复擀压，把芝麻的外壳压碎，准备20克小麦面粉放锅里，中小火用铲子不停翻炒，炒到面粉变黄色，关火，把锅移离火面使面粉冷却，冷却的熟面粉、芝麻粉放在红糖里，用手搅拌均匀，如果红糖有结块现象，搅拌的同时要用手把红糖块搓散。

油糕生坯的包制过程：两手掌心抹少量植物油，摘一个大约30克重的面剂子，揉成圆球形，用手把圆球剂子按成扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置，其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置，放入一勺糖馅，如同包包子一般捏好，记得口一定要收拢，再轻轻按压下就可以了。

在锅中添上油，烧至5成热放入油炸糕，炸至金黄色捞出即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。