砂锅排骨苦瓜汤做法

方法一

猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。

苦瓜洗净，去籽，切块。

姜洗净切片； 葱切段。

炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。

放入沥干水分的排骨，翻炒。

加入料酒和老抽，翻炒至上色。

加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。

放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。

方法二

排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。

苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。

油盐调味，待熟软时盛出食用。

方法三