片皮烤鸭的做法

片皮烤鸭是一种传统的中式菜肴，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。以下是制作片皮烤鸭的基本步骤和配方：

材料

主料：烤鸭1500克

调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克

制作步骤

准备甜面酱

在炒锅中加入甜面酱、清水（约100克）、白砂糖和鲜味王。

中小火加热，边烧边搅拌，直至甜面酱变得黏稠，然后倒入小碗中备用。

炸烤鸭

在另一个炒锅中加入植物油，加热至五六成热。

将烤鸭放入油中，炸至皮脆肉熟，然后捞出沥干油分。

切片

使用小刀将鸭皮和鸭肉片下，切成适合食用的大小。

装盘

将切好的鸭皮和鸭肉片放入盘中，可以摆成一定的图案。

食用

使用单饼包裹鸭皮、鸭肉和大葱丝，并抹上之前准备的甜面酱食用。

小贴士

由于需要经过油炸，所以需要准备足够的熟植物油，大约750克。

烤鸭的温度和烤制时间非常关键，通常需要将鸭子挂在炉中，温度控制在250-300℃之间，烤制约30分钟左右。

出炉后，可以立即刷上一层香油以增加鸭皮的光泽。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量，祝您制作成功!