南瓜鸡蛋包子馅的做法

南瓜鸡蛋包子馅的做法如下：

南瓜处理

选取一块香甜软糯的南瓜（建议选没有瓜瓤的部分），洗净去皮后切成薄片。

将南瓜片摆进蒸锅里，水开后大火蒸20分钟，直到南瓜变得软烂。

蒸熟的南瓜倒进大碗里，用勺子按压成细腻的南瓜泥。

鸡蛋处理

打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使南瓜和鸡蛋充分融合。

调味与加面粉

往南瓜泥里加一小撮盐、1-2勺白糖，再分次加入面粉搅拌，直到面糊达到“不干不稀”的状态。

搅拌均匀后，用勺子底部按压两下，把没搅碎的南瓜粒压细腻。

醒面

盖上保鲜膜（或锅盖），静置15分钟，让面糊吸收得更均匀。

摊饼与烙熟

把面糊舀一大勺倒进预热好的电饼铛里，用勺子背轻轻转圈，把饼摊薄。