彝家菜做法
彝家菜的做法多样，以下是一些具体的例子：
坨坨肉
原料：选用30斤左右的乳猪，肉质紧实、肥瘦均匀。
做法：煮至八成熟后捞出，撒上盐、花椒、辣椒面等调料及木姜子，味道醇厚，肥而不腻。
彝家土鸡一锅炖
原料：腌制过的猪蹄、纯土鸡和昭通小洋芋。
做法：配以彝家特制佐料，放在火塘上炖煮，鸡肉鲜味、猪蹄软糯和老火腿咸鲜，层次感丰富。
彝家野生菌炖鸡
原料：尼西土锅、羊肚菌与土鸡。
做法：不加添加剂和酱料，熬出浓郁鲜香的鸡汤。
彝家黄焖牛肉
原料：牛肉切成大块。
做法：用约九种香料入锅翻炒后高火炖煮，口感恰到好处，烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。