河南炖鸡的做法

河南炖鸡的做法有多种，以下是几种常见的做法：

河南家常鸡汤

清洗鸡肉：

选用柴鸡、溜达鸡或家养鸡，清洗干净后放入一些面粉抓拌，去除污渍和油渍。

腌制鸡肉：

晾干水分后，加入生抽、老抽、十三香、鸡精、食盐和红薯淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

炒鸡肉：

热锅凉油，下入腌制好的鸡肉，中火翻炒至略带有焦黄状态。

炖鸡汤：

在炒鸡肉的锅内加入清水，水要超过鸡肉，大火烧开，中火炖制，中途加入香菇或茶树菇或新鲜蘑菇。

加入小葱：

炖制快出锅时，放入切好的小葱，再炖1分钟左右即可。

焖鸡肉

准备食材：

选用新鲜的公鸡或母鸡，宰杀后处理干净，切成块状备用。

炒香调料：

葱姜蒜切成末，放入锅中炒香，再加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。

煮鸡块：

加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮沸后放入鸡块煮至七成熟。

焖煮：

加入葱段、干辣椒、草果、香叶、桂皮等香料，文火焖煮40分钟至汤汁收干入味。

清炖鸡