欮根菜做法

苤菜根可以通过多种方法进行烹饪，以下是一些具体的做法：

苤菜根剪去细根，清洗干净，晾干一些。

加入盐和白酒，拌匀，腌制1.2个小时后杀出多余水分，倒掉水。

加入云南蘸水和少量糖，也可加入辣椒油，拌匀即可。

成品可以装进塑料罐里，喜欢发酵酸酸的就常温放2-3天，不喜欢酸的就直接放冰箱。

苤菜根和茴香根清洗干净，鸡肉焯水后放入锅中，加入葱、姜、草果、盐等调料，倒入冷水煮开。

放入茴香根，慢慢炖煮至软烂，此时一锅香气四溢的茴香根煮鸡就完成了。

排骨焯水后，加入葱姜等调料用冷水煮开，小火炖煮30分钟，再放入苤菜根继续煮10分钟，即可完成苤菜根煮排骨。

苤菜根、小米辣、姜、葱、大芫荽、香菜改刀切断备用。

切好的鸡肉过油炒至金黄酥脆备用，锅留底油爆香姜蒜草果辣椒花椒豆瓣酱后放鸡肉爆炒，适量盐酱油调味，加苤菜根炒至断生，再加大芫荽葱香菜翻炒均匀即可出锅装盘。

苤菜根洗干净切段，瘦肉洗净切块。

锅里加入适量清水，将瘦肉下锅焯水，焯水后捞起冲洗干净沥干水分。

准备一个煲汤的砂锅，将焯水后的瘦肉和清洗干净的苤菜根一同放入砂锅内，加入适量水，大火煮开转小火煮90分钟，最后加入少许盐调味即可。

鲤鱼处理干净后切成两段，用少量白酒、白胡椒粉和适量盐腌制半小时。

苤菜根洗净切段，姜蒜切碎，泡椒和红米辣切小圈。

炒锅倒油烧热，下鱼段煎黄后捞出，锅底留少许油，放入姜蒜、泡椒、红米辣炒出香味，倒入一小碗水烧沸，放入一匙酱油，放入煎好的鱼和苤菜根，盖上盖子用小火烧至收汁。

自制腊肉切片，苤菜根清洗干净切片。

锅底加肥肉和水，加入其他配菜如土豆、白豆腐、油麦菜。

腊肉煮至金黄，加入苤菜根和其他配菜，煮熟后即可开吃。

这些做法不仅能够保留苤菜根的独特风味，还能根据个人口味创造出不同的美味佳肴。可以根据自己的喜好选择合适的方法尝试制作。