麻辣毛蟹的做法

方法一：经典麻辣毛蟹

准备食材 ：毛蟹2斤，盐适量，麻椒50g，干辣椒50g，鲜辣椒50g，小茴香20g，香叶2片，味达美2勺，味精，香油。

制作步骤

螃蟹用刷子刷干净，上锅炸至变色备用。

葱姜蒜切末，鲜辣椒切片。

锅中倒入较多油，依次放入麻椒、干辣椒、小茴香、香叶、葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

加入炸好的螃蟹，倒水炖煮。

出锅前调味，加味达美大火收汁，点上味精，淋上香油。

方法二：火锅底料麻辣毛蟹

准备食材：

毛蟹6只，黄瓜1根，辣椒、小米椒、辣椒干、姜、蒜、葱、芫荽、八角、香叶、桂皮、花椒、鸡精、糖、料酒（啤酒会更香）、火锅底料1包。

制作步骤

黄瓜、葱、芫荽切段备用，辣椒、蒜、姜切段备用。

锅内热油，将辣椒、小米椒、花椒、辣椒干、姜片、蒜瓣、八角、香叶倒入锅内，爆炒出香味。