凉拌毛蚶肉做法

凉拌毛蚶肉的做法如下：

准备食材

毛蚶500克

蒜适量，切碎

香菜适量，可选

辣椒适量，可选

糖1匙

鸡精适量

醋2匙

麻油、辣椒油或香油1匙

蚝油1勺

酱油2勺

盐少许

处理毛蚶

毛蚶用清水浸泡30分钟，吐沙。

锅中加水烧开，放入葱段、姜片、八角，煮开后放入毛蚶，关火焖3分钟。

用凉开水冲洗打开的毛蚶，取出肉并沥干水分。

调制调料

在毛蚶肉中加入蒜末、香菜、辣椒（如吃辣可加）、鸡精、糖、酱油、香油或麻油、醋，搅拌均匀。

可根据口味加入适量葱碎。

装盘