黄奶油的做法

制作奶油黄油的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备材料

奶油 1000g

食用盐 4g（可不加）

酸奶 60g（可不加）

步骤

将奶油加入60g酸奶，发酵1~2天（如不喜欢发酵风味可省略此步）。

将奶油倒入打蛋盆中，加入食用盐，用打蛋器高速打发至水油分离状态。

等到黄油和水完全分离变成一坨一坨，倒出盆内液体，这些是白脱牛奶。

将打出来的黄油包进纱布反复挤压控水。

也可以将其放入冰水内清洗，直到水变清为止。

挤干净水分，用油纸包裹整形，放入冰箱冷藏即可。

方法二：

准备材料

淡奶油 300ml

糖 25克（可不加）

步骤

淡奶油倒入无水无油的盘子中，像打发蛋白一样，打到奶油硬性。

继续打发到打不了为止。

然后隔热水打发，直到油水分离。

把水倒掉，留下的即为黄油。

用保鲜膜或盒子装起来，放入冷冻室冷冻3/4个小时即可。

方法三：

准备材料

淡奶油 随便

冰水 多多益善

厨师机/电动打蛋器 1台

深的盆子 1个

干净的盆子 1个

刮刀 1个

步骤

提前1小时，把用来打淡奶油的盆子和水放进冷冻室，加速水油分离。

淡奶油用厨师机/电动打蛋器高速打，打到豆腐渣形状且开始出水时，减速到低速。

黄油与水分离后，倒掉水，继续打至黄油全部粘连在打蛋头上。

将黄油换到干净盆子里，用冰水清洗并挤压控水。

在冰水里塑形，然后包上油纸和锡纸，放入冰箱冷藏。

方法四：

准备材料

重奶油 1升

白脱牛奶 60克

冰水 适量

步骤

重奶油和白脱牛奶混合，发酵1-2天。

凝固后高速打发1-3分钟，然后盖上保鲜膜。

奶油分离后，倒出白脱牛奶，继续打发至水油分离。

将黄油倒入加冰水的碗中，去掉多余奶，重复两遍。

挤干水分，进行塑形，然后放入冰箱冷藏。

小贴士：

在制作过程中，保持环境的清洁，避免黄油受到污染。

打发奶油时，要控制好力度和时间，避免打发过度导致黄油质地变硬。

黄油制作完成后，建议放入冰箱冷藏保存，以保持其最佳口感和延长保质期。

希望这些方法能帮助你成功制作出美味的奶油黄油!