咕咾做法

咕螎（或称咕咾肉）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：简易版咕螎

食材：

猪肉（如梅肉或里脊肉）500克

青椒、红辣椒适量

菠萝1个

鸡蛋1枚

淀粉适量

盐、糖、醋、番茄酱适量

步骤：

1. 猪肉切小块，青椒和红辣椒切块，菠萝切块。

2. 猪肉块用盐、糖、醋、番茄酱和淀粉腌制10分钟。

3. 锅里倒入适量食用油，油热后逐个放入猪肉块，大火炸3分钟左右，炸熟后盛出备用。

4. 调制酱汁：碗里倒入番茄酱和醋，加入糖搅拌均匀，再加入适量水，烧开后加入水淀粉勾芡。

5. 锅里留少许油，放入青椒和红辣椒翻炒入味，再放入炸好的猪肉块翻炒均匀即可。

做法二：广东特色咕螎

食材：

猪瘦肉250克

菠萝100克

青椒100克

彩椒100克

盐、鸡精、酸梅酱、番茄酱适量

步骤：

1. 猪肉切成方块，用冷水浸泡出血水，捞出控干水分；菠萝、青椒、彩椒切块。

2. 猪肉放入碗中，加入盐、鸡精、清水半碗，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 锅中倒入油，油烧至五成热时，放入腌制好的猪肉，关火浸炸至成熟捞出。

4. 再开火升油温，放入猪肉复炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 锅底留油，放入酸梅酱和番茄酱，大火烧至酱汁呈浓稠状，放入炸好的猪肉，翻炒均匀，加入菠萝、青椒、彩椒继续翻炒五分钟，起锅即可。

做法三：经典咕螎

食材：

里脊肉200克

菠萝150克

青椒1个

红椒1个

色拉油300毫升

生抽2汤匙

胡椒粉少许

盐3克

淀粉3克

鸡蛋1个

小麦面适量

番茄酱3汤匙

米醋2汤匙

白糖10克

水100毫升

水淀粉50毫升

步骤：

1. 里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、油腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

2. 腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

3. 番茄酱、米醋、生抽、糖、清水调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

4. 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的咕螎。