手抓饼辣椒酱的做法及配方

手抓饼的辣椒酱做法及配方如下：

材料

半斤清油

2斤鲜辣椒（剁碎）

半斤豆瓣酱

半斤牛肉（或其他肉类）

胡椒

酱油

生姜

蒜

糖

花椒

花生

芝麻

盐

做法

1. 先把油烧开，把花椒粒炸一下取出，再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒；

2. 等肉熟后，再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒，炒一会后，再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。

番茄酱（可选）

番茄700克

柠檬1个

冰糖100克

1. 准备一锅热水（60度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了；

2. 将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感；

3. 番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；

4. 番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；