减鱼干的做法

减鱼干的做法如下：

拌好料汁

-里面有姜丝、大蒜、老抽、辣椒油、白糖、盐，还有适量水调制。

干鱼处理

鱼干取出放在水中泡软，剪掉鱼鳍等切成段。

炒制过程

锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒一分钟。

倒入料酒，继续翻炒。

翻炒到锅里没有水分。

加入之前调好的料汁，继续翻炒，等待料汁收水。

加入适量花椒粉，继续翻炒至锅里无水，装盘即可。

其他做法

腊鱼干：

剪成合适大小的块，用热水浸泡半个小时，撕掉鱼鳞，清洗几遍去除多余的盐分。

热锅凉油，煎至两面焦黄，加入生姜片和八角，倒入料酒、生抽、清水，煮5分钟，加白糖和生抽提鲜。

鲅鱼干：