海南美食做法教程

海南美食做法教程如下：

嫩仔鸡1只

姜蓉适量

料酒1大勺

盐少许

葱头2个

姜片8

蒜头5个

香兰叶2片

香茅1根

芝麻油少许

做法：

1. 将鸡处理干净，取出鸡油备用。用盐反复搓揉鸡皮和内部，再用姜蓉和料酒搓揉一次，静置30分钟。

2. 将葱头、姜片、香兰叶、蒜头装入鸡腹中，用牙签将鸡腹收口扎紧。

3. 锅中加入姜片、香茅、盐煮开。

4. 将鸡放入水中汆烫30秒捞出，待水重新烧开，再放入鸡烫煮30秒，根据鸡的大小重复3~5次。关火盖上锅盖，将鸡焖30分钟。鸡汤过滤留用。

5. 用竹签插入鸡肉最厚的部位，没有血水流出即可捞出。刷上芝麻油，彻底放凉。

6. 将鸡油熬出油，加入姜片、蒜末、红葱末爆香。