竹篙粉做法

竹篙粉的制作方法如下：

浸米：

将粘米洗净后，注入香山泉水，将米泡至发白绵软。注意浸米的时间要适中，不可太烂也不可太硬。

磨浆：

将已浸好的米放到石磨（现在也可以用磨粉机）上磨成米浆。如果滤渣过多，需要将滤渣翻磨。

冲浆：

将磨好的米浆循环冲撞几次，并加入适量的油和淀粉。这样可以使米浆更加细腻和顺滑。

蒸粉：

将处理好的米浆倒入一个铁镗或铝制成的圆盘中，然后放到锅里用木柴烧猛火蒸。蒸至粉熟透后，取出并迅速放到一条大碗般粗的竹篙上晾凉。这样可以使竹篙粉充分吸收竹子的清香味。

切条：

将晾凉的米粉切成条状，整齐地码放在盘子里。

调味：

在切好的粉条上淋上独特的芡汁，撒上葱花、香菜等调料，也可以根据个人口味加入炒熟的猪杂、猪肉等肉类，使竹篙粉更加美味可口。

通过以上步骤，一份色香味俱佳的竹篙粉就制作完成了。