擀面新做法

手擀面的新做法如下：

食材：

普通面粉 300克

盐 2克

鸡蛋 2个

温水 100克（稍加点盐）

做法步骤：

1. 在一个大碗中倒入300克面粉，加入2克食盐，打入两个鸡蛋。食盐的作用不仅是增加面条的基本咸味，还能有效提升面团的筋性，使面条更加弹韧爽滑。将鸡蛋与面粉充分搅拌，直到面粉无干粉状态。此时可以用手揉面，动作要稍微用力，将面团揉至光滑。为了让面团更好地成型，揉好的面团需盖上保鲜膜或湿布，醒发20分钟。这一步是让面团充分吸收蛋液，增加延展性和韧性。二次揉面醒发后，将面团再次揉匀，然后继续醒发15分钟。这个二次醒发的过程是关键，能让面团内部的面筋网络形成得更加稳定，为后续的擀面和切面条奠定基础。

2. 醒发完成后，将面团放在撒了干面粉的案板上，用擀面杖擀成薄饼状。面皮越薄，煮出来的面条越爽滑。擀好后，将面皮折叠起来，用刀切成细条状。切好后，撒上一些干面粉，用手轻轻抖散，防止粘连。

3. 锅内放水烧开，将抖散的面条投入沸水中，期间可以根据个人喜好加入一些蔬菜或调味料，如青菜、鸡蛋、香油等。煮至面条熟透即可捞出，搭配一碗热汤或调料，便是一道简单又美味的家常手擀面。

这种用鸡蛋代替清水和面的方法，不仅能让面条更有弹性，还能增加面条的光泽感，使口感更加爽滑。希望这个新做法能给您带来不一样的美食体验。