后安汤粉做法

后安粉的做法如下：

米粉300克

干贝若干

麦芹适量

韭菜适量

里脊肉适量

大蒜9瓣

小葱大量

姜丝、蒜片、葱段适量

黑胡椒、白胡椒适量

料酒、生抽、蚝油、淀粉适量

鸡蛋1个

高汤或清水适量

盐、鸡精适量

食用油适量

熬制高汤：

将猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等食材放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮3-4个小时，直到汤变得浓郁鲜美。

在熬汤过程中，可以加入姜片、花椒、八角、葱段等调料去腥增香。

准备配料：

里脊肉切成小条，加入料酒、姜丝、蒜片、葱段、黑胡椒、白胡椒、蛋清、淀粉腌制20分钟。

韭菜切段，麦芹切段，大蒜切末备用。

煎鸡蛋：

在平底锅中倒入少许油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。

煮米粉：

将泡好的米粉放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干水分，放入碗中。

煮配料：

在煮米粉的水中，放入腌制好的瘦肉片和虾仁，煮熟后捞出，放在米粉上。

调味：

在碗中加入适量的猪骨汤，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油调味，搅拌均匀。

装盘：

把调好味的汤倒入装有米粉和配料的碗中，放上煎好的鸡蛋，撒上葱花和香菜。

干贝是增鲜的关键，可以用瑶柱代替，如果不喜欢吃肉，可以加入一些豆芽或青菜。

熬汤时，水要一次性加足，中途不要加水，以保证汤的浓郁度。

调料可以根据个人口味适量调整，但黑胡椒和白胡椒是后安粉的经典调料，不可或缺。

这样，一碗香气扑鼻的海南后安粉就制作完成了。可以搭配当地特有的辣椒酱或黄灯笼椒酱食用，味道更佳。