拉明顿蛋糕做法
拉明顿蛋糕是一种美味的海绵蛋糕，其特色在于蛋糕体裹有巧克力酱和椰蓉。以下是拉明顿蛋糕的做法：
材料准备：
模具：SN3305方形慕斯圈（尺寸：14.5cm x 14.5cm x 5cm）
海绵蛋糕糊：
牛奶 40g
黄油 25g
室温鸡蛋 3个
水饴 6g
细砂糖 110g
低筋面粉 100g
巧克力酱：
淡奶油 150g
可可脂含量55%黑巧克力 100g
制作步骤：
制作海绵蛋糕体
碗中加入40g牛奶和25g黄油，隔热水加热至黄油完全融化备用。
打蛋盆中加入3个室温鸡蛋、6g水饴和110g细砂糖，可以在打蛋盆底部坐40℃左右热水，开启电动打蛋器高速打发。
用电动打蛋器高速打发至全蛋液颜色由深变浅，约2分钟左右，直到体积变大，提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路。
转低速继续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。当全蛋糊越来越细腻时，就可以停止打发了。