餐饮设计新手入门

厨房面积：合理适中，通常一个炉灶供应10-12个餐位，炉灶供应的餐位越多，厨房面积可以越节省。

设备配备：重实用，避免只重外表，选择质量好、功率足够的设备，避免“大马拉小车”的现象。

不同菜系配不同灶具：根据菜品特色选择合适的灶具，如广式炉灶适合旺火速成的粤菜，而淮扬菜等则可能更适合其他类型的炉灶。

基本步骤：

制定装修费用预算方案。

设计方在预算内进行最优化的设计，并提出详细设计方案。

双方对设计方案进行充分讨论，并进行详细预算。

设计方案确定后，不要轻易更改。

施工方按照方案进行施工。

常规要素：

人性化：从客人角度考虑，突出实用方便性。

实用性：设计功能要适应不同客人的习惯，选用适合的桌椅、餐具等。

超前性：考虑未来可能的更改和绿色环保、时尚等。

经济性：在预算内实现最优设计。

空间规划：合理分布座位，避免过于拥挤或空旷。

色彩搭配：暖色系增加食欲，冷色系营造安静舒适的氛围。

照明设计：多种照明方式结合，营造不同氛围。

装饰选择：与餐厅主题和风格相匹配，保持清洁和保养。

品牌感装修：通过围挡传达品牌信息，包括品牌名称、logo、品牌理念等。

清晰展示：让顾客清楚知道餐厅的特色和主要菜品。

最大化营销价值：利用围挡进行预热营销，发布招牌信息或开业公告。

餐厅格局：长方形或正方形格局最佳，避免凸出角落或缺角。

餐厅位置：最好位于房子中心位置，避免在楼上厕所下方。

餐厅装修：明亮有利于增加阳气，摆放植物可增强财运。

座椅数量：六、八、九个座椅数量较好，符合吉祥数字。

镜子摆放：镜子可映照食物，增加财运，但厨房不宜放镜子。

摆放吉祥物：象征健康长寿财富的吉祥物如盆栽桃子、石榴、橘子等适合摆放。

空间规划与布局：综合考虑装修风格、色彩搭配、灯光照明、家具陈设等多方面因素。

功能性原则：注重视觉元素的协调与美感，营造具有吸引力的用餐氛围。

美观性原则：家具陈设、餐具选用应符合人体工程学原理，方便顾客使用。

实用性原则：根据餐厅定位和目标顾客群体特点进行个性化设计。

个性化原则：展现独特魅力，满足不同顾客的需求。

灯光功能：与食客的味觉和心理有密切联系，与餐饮企业定位相关。

灯光布置：艺术地构置灯光系统，调动食客的审美心理，达到饮食之美与环境之美的统一。

不同餐饮类型：根据中式、西式、日式等餐厅的特点，选择合适的灯饰系统。

这些知识可以帮助新手更好地理解和进行餐饮设计，从厨房到餐厅装修，再到品牌打造和细节处理，都有详细的指导。